Przepisy

Kawior Squash: przepis na konserwację

Kawior z squasha zawsze był wysoko ceniony wśród Rosjan. W czasach radzieckich można było go swobodnie kupić w sklepie, przekąski zostały wykonane zgodnie z ustaloną technologią i ściśle według GOST. Jej smak był niezwykły. W latach 90., kiedy zaczęła się restrukturyzacja, zamknięto wiele firm. Tak, i praktycznie nie ma funduszy na zakup.

Ale Rosjanin nie jest tak łatwo powalić. Nasze gospodynie zaczęły angażować się w konserwację warzyw. Należy zauważyć, że sukces. Są to marynowane warzywa, zarówno solone, jak i smażone. I jak wiele przepisów na kawior z puszki zostało wymyślonych przez nich! Nie można ich przedstawić w jednym artykule. Niektóre przepisy są święcone w rodzinach. Mamy jednak nadzieję, że po opublikowaniu tego artykułu uzupełni się skarbonka przepisów na konserwację kawioru z dyni.

Przepisy na kawior

Zgodnie z dostępnymi przepisami, kawior z dyni może być wykonany z różnych warzyw i przypraw, nawet z owocami i rodzynkami. Oferujemy kilka opcji na kawior z puszki na zimę.

Numer opcji 1

Aby przygotować pyszny kawior z squasha na zimę, musisz zaopatrzyć się w:

  • młody squash - 1 kg;
  • marchew i papryka słodka - 0,250 kg;
  • biała cebula - 2-3 cebule;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • mięsiste pomidory - 0,3 kg;
  • cukier - jedna łyżeczka;
  • olej roślinny - ½ szklanki;
  • Esencja octowa - 1 duża łyżka.
Uwaga! W przypadku tego przepisu na kawior nie podano ilości soli i czarnego pieprzu: wszystko zależy od preferencji smakowych.

Proces gotowania:

  1. Warzywa są myte, obrane, krojone w paski. Cukinia, pomidory, pieprz zmielić w maszynce do mięsa. Zgodnie z zaleceniami, w przypadku tego rodzaju kawioru z cebulką posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor.
  2. Umieść warzywa razem z cebulką w grubościennym garnku i na średnim ogniu ustaw na gulasz. Proces ten trwa długo, ponieważ musisz maksymalnie odparować ciecz. Nie zapomnij wymieszać masy warzywnej, bo inaczej się spali.
  3. Jak tylko sarna cukinii zgęstnieje, musisz dodać sól, cukier, pieprz i czosnek (jest zmiażdżony przy pomocy prasy czosnkowej).
  4. Po upływie trzeciej godziny nalewany jest ocet, ponieważ kawior z dyni zbiera się na zimę. I po 5 minutach rozłożonych w gorących sterylnych słoikach. Są one zamknięte, odwrócone i wysłane do ostygnięcia pod futrem.
Uwaga! Zachowanie tego przepisu nie jest sterylizowane.

Numer opcji 2

Jest to niezwykły przepis na kawior z dynią. Tak to jest przygotowane na Węgrzech. Rosyjskie gospodynie lubiły również tę przekąskę. Dzisiaj w wielu rodzinach taki kawior z dyni jest często gotowany. Chociaż każdy z nich ma swój własny smak.

Tak więc, jakie produkty będą wymagane przez przepis na przygotowanie kawioru na zimę:

  • cukinia - 1000 g;
  • dynia - 500 g;
  • marchewka - 200 g;
  • dojrzałe czerwone pomidory - 300 g;
  • cebula - 200 g;
  • słodka bułgarska papryka - 2 kawałki;
  • cukier granulowany - 30 g;
  • majonez - 2 łyżki;
  • ocet - 1 łyżka stołowa;
  • sól i pieprz do smaku.
Wskazówka! W puszkach kawioru z cukinią i dynią na zimę można dodać wszystkie zielenie, aby ocieniać smak gotowego dania.

Wszystkie przygotowane warzywa są krojone w kostki w różnych naczyniach. Podczas gdy cukinia i dynia (wybierz miąższ i nasiona) są duszone osobno, musisz usmażyć marchewki, paprykę i cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Kiedy większość cieczy zostanie odparowana, połączona jest masa dyniowo-dyniowa. Umieszczają pokrojone pomidory bez skóry, cukru, soli, masła, pieprzu i gotują na wolnym ogniu przez 60 minut. Następnie dodaj majonez, gotuj przez kolejną trzecią część godziny i zalej łyżką octu.

Uwaga! Jeśli chcesz uzyskać konsystencję przekąsek z cukinii, podobnie jak w sklepie, przełóż kawałki blenderem.

Jeśli zmielimy kawior z blenderem, wówczas będzie gotować przez kolejne 5 minut. Roluj kawior w bankach, zwracaj uwagę na szczelność pokryw.

Numer opcji 3

W celu zachowania kawioru, który jest podobny w smaku do sowieckich produktów, wyprodukowanych zgodnie ze specjalną technologią i ściśle według GOST, będziesz musiał odłożyć jakąś działalność i pozostać dłużej w piecu. Ale rezultatem będzie przekąska z cukinii, z której nie można wciągnąć rodziny za uszy.

Będziesz musiał zaopatrzyć się w wiele składników:

  • cukinia - 3 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • biała cebula - 1 kg;
  • Dojrzałe czerwone pomidory - 1,5 kg. Można je zastąpić pastą pomidorową - 150 g;
  • ziele angielskie i pieprz czarny - jedna czwarta łyżeczki;
  • białe korzenie (seler, pietruszka, pasternak);
  • sól - 60 g;
  • piasek cukrowy - 120 g;
  • ocet stołowy 9% - 2 łyżki stołowe;
  • dowolny rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.
Wskazówka! Wiele gospodyń domowych w klasycznym kawioru z przepisu na squasha zostało poprawionych: dodaj posiekane gałązki kopru i pietruszki.

Ale nie jest to konieczne.

Etapy kawioru z puszki na zimę:

Najpierw warzywa są krojone w kostkę, marchewki i korzenie wcierane na grubej tarce. Istotą konserw cukrowych w tym przepisie jest pieczenie wszystkich składników osobno aż do złocisto-brązowego i zmiękczenia.

  1. Aby uzyskać pożądaną konsystencję pieczonych warzyw i korzeni, przewiń w maszynce do mięsa lub zmieszaj z blenderem i przełóż gulasz. Olej pozostały w garnkach, odprowadzony do całkowitej masy.
  2. Dodaj resztę składników, z wyjątkiem octu. Gotowany kawior do zbioru zimowego przez pół godziny. Przed podaniem octu niezbędny jest smak kawioru.
  3. Jeśli lubisz gotować squash z zieleniną, dodaj go 15 minut przed zakończeniem gotowania. Następnie zalać octem i pozostawić do potu przez kolejne 5 minut.
  4. Gotowy kawior z cukinii, jak w sklepie, ułożony w sterylnych słoikach. Zroluj metalowe pokrywy. Rodzaj sterylizacji gotowej przekąski przechodzi pod futrem. Odwrócone słoiki trzymaj, aż ostygną.

Możliwości gotowania dla kawioru są liczne, oferujemy przepis wideo:

Podsumowując, kilka wskazówek

Kiedy zachowujemy kawior w domu, musimy być niezwykle ostrożni i uważni.

Wybierz tylko zdrowe warzywa bez żadnych wad. Ocet jest potrzebny do przygotowania na zimę, chociaż istnieją opcje z kwasem cytrynowym.

Wszystkie składniki, w tym ziarna pieprzu, muszą być myte w kilku wodach. Lepiej jest wlać kawior z cukinii do półlitrowych słoików, ponieważ w otwartej formie nie trwa długo. Banki i pokrywy są myte w gorącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie sterylizowane na parze. Możesz podsmażać pojemnik i przykrywać w piekarniku.

Życzymy udanych przygotowań i delektuj się posiłkiem!

Obejrzyj wideo: Кабачковая икра на зиму. (Listopad 2019).

Загрузка...