Budowa

Sprężarka do generatora dymu

Gotowanie ma ogromną ilość sekretów. Jest to zarówno nauka, jak i sztuka. Nie tylko mężczyźni lubią delektować się pysznymi daniami. Kobiety uwielbiają, gdy mężczyźni gotują. Kto może zrezygnować z wędzonego mięsa lub ryb? Ale kupując taki produkt, nie zawsze możemy wiedzieć, w jakich warunkach został on wyprodukowany i jakie dodatki zostały użyte. Aby się tym nie przejmować, dobrze byłoby mieć własny generator dymu do palenia. Które z nich wybrać i czy można je złożyć własnymi rękami? Artykuł poświęcony jest tym chwilom.

Wędzona natura

Przetwarzanie różnych produktów wędzonych znanych od dłuższego czasu. Nasi przodkowie używali go, gdy nie mieli lodówek elektrycznych, a od zimy lód był długo przechowywany. Dlatego potrzebna jest metoda, która pozwoli zachować produkty tak długo, jak to możliwe. Nie tylko wędzone są produkty mięsne, ale także niektóre owoce, takie jak suszone śliwki. Wiele osób uwielbia swój smak i cieszy się nieopisanym aromatem. Wędzone ryby i grzyby są również cenione przez smakoszy.

Technologie idą do przodu, a metody palenia nie tylko nabierają rozpędu, ale także zyskały wiele ciekawych rozwiązań, w tym najnowsze osiągnięcia elektroniki w generatorach dymu. Wraz z tym rozwija się również przemysł chemiczny. Ci, którzy dążą do szybkiego zysku i wzbogacenia, starają się zastąpić prawdziwy smak zimnego wędzenia różnymi dodatkami płynnymi. Nazywa się je płynnym dymem. Na bezpieczeństwo takiego produktu nie można mówić. Producent nie zawsze wskazuje, co faktycznie zawiera produkt.

W wersji oryginalnej przetwarzanie dymu lub palenie ma dwie opcje. Jeden oznacza wędzone temperatury pracy w zakresie od 50 do 120 ° Celsjusza. W takim przypadku mięso, ryby i inne produkty są przygotowywane dość szybko. Ten rodzaj palenia jest preferowany przez tych, którzy łowią, aby cieszyć się posiłkiem tak szybko, jak to możliwe. Ale jest pewien brak takiego palenia. Ponieważ temperatura jest wysoka, dochodzi do zniszczenia i utraty dużej ilości pierwiastków śladowych i witamin. Pojawi się uczucie sytości z produktów poddanych takim paleniu, ale nie trzeba mówić o korzyściach. Ponadto, ze względu na dużą prędkość tego typu palenia, mogą pozostać nienapieczone części z pasożytami. Palenie na gorąco wpływa również negatywnie na trwałość.

Zupełnie inna jest sytuacja z paleniem z generatorem dymu w niższych temperaturach. Palenie na zimno za pomocą generatora dymu pozwala na użycie dymu o maksymalnej temperaturze 30 ° Celsjusza. Pod względem czasu palenie trwa dłużej, ale nie ma potrzeby narzekać na jakość. Duże kawałki mięsa będą wymagały całego tygodnia. Będą musieli podjąć wielkie wysiłki, ale cena takich produktów do palenia jest jak najwyższa. W całym procesie wędzenia generator dymu wykorzystuje tylko niektóre gatunki drzew liściastych, które są w stanie przekazać produktowi wyjątkowe właściwości.

Uwaga! Palenie obejmuje przetwarzanie półproduktów. Oznacza to, że mięso, ryby i inne produkty nie są umieszczane na surowo w wędzarni. Według specjalnych receptur, kiełbasa jest wytwarzana, a przyprawy są nasycone.

Funkcje techniczne

Montaż dowolnej technologii niezależnie oznacza zrozumienie wszystkich procesów w niej zachodzących. Dobry kierowca powinien znać przynajmniej podstawy działania silnika w celu naprawienia prostych wypadków na drodze. Zasada ta dotyczy tych, którzy własnoręcznie wykonają generator dymu do palenia na zimno. Mówiąc prosto, generator dymu zimnego dymu składa się z trzech modułów:

  • komora spalania
  • komin;
  • komora do palenia.

W przypadku umieszczenia komory generatora dymu do palenia bezpośrednio nad komorą spalania lub w pobliżu, nastąpi palenie na gorąco. Dym powinien ostygnąć, więc moduł generatora dymu do palenia jest usuwany 3 metry lub mniej ze źródła dymu. Rury nie powinny być izolowane ani izolowane w celu naturalnego chłodzenia. Źródłem dymu w generatorze dymu są żetony. Oznacza to, że do procesu wędzenia nie powinni palić, ale się tlić. Dlatego przepływ powietrza do generatora dymu powinien być maksymalnie dozowany, aby uniknąć gwałtownego procesu utleniania. Dym nie zawsze musi płynąć, więc generator dymu potrzebuje sprężarki. W tym celu generator dymu do palenia na zimno jest wyposażony w sprężarkę.

Opracowano dwa schematy podłączenia komory spalania do komory wędzarniczej generatora dymu:

  • góra;
  • na dole.

W pierwszym przypadku dym jest dostarczany do modułu do palenia za pomocą ogrodzenia w górnej części komory spalania generatora dymu. W nim dym, przechodząc przez warstwę wiórów, jest dalej schładzany i nasycany. Wadą tego rozwiązania jest to, że generator dymu do palenia na zimno może zgasnąć, a proces zostanie przerwany. W niższym sposobie umieszczenia ogrodzenia w komorze spalania generatora dymu, takie trudności nie występują. Ale otaczanie trocin ma więcej. Ważne jest również upewnienie się, że temperatura dymu w generatorze dymu nie przekracza dopuszczalnej wartości.

Wybierz właściwą

Oprócz zrozumienia, w jaki sposób generator dymu jest przeznaczony do palenia na zimno, ważne jest, aby wiedzieć, jakie dane musi spełnić. Oto kilka mierników odpowiedniej jakości:

  • wydajność generatora dymu;
  • intensywność;
  • maksymalna automatyzacja generatora dymu;
  • prostota;
  • przenośność generatora dymu.

Pierwszy punkt charakterystyki generatora dymu do palenia wskazuje, ile surowca można przetwarzać w najkrótszym czasie. Im wyższa wydajność generatora dymu, tym większy powinien być moduł dostarczania dymu i komora produktu. Intensywność opisuje, jak szybko i jak dużo dymu można dostarczyć. Tutaj ważna jest pewna krawędź, ponieważ przy dużej liczbie może nie mieć czasu na schłodzenie do 25-30 °. Proces powinien przebiegać całą dobę bez przerwy. Oznacza to, że chipy będą musiały być umieszczone w generatorze dymu w nocy. Nie wszyscy chcą się specjalnie do tego przygotować, więc powinieneś zastanowić się, czy możliwe jest zaimplementowanie automatycznego systemu archiwizacji według czasu lub objętości.

Asemblery i projektanci zawsze starają się osiągnąć maksymalną wytrzymałość i niezawodność projektu z jego prostotą. Jest to prostota, która zmniejsza koszty naprawy i produkcji. Ponadto takie produkty zwykle trwają dłużej. Zasada ta powinna opierać się na generatorze dymu dla wędzarni. Aby urządzenie stało stacjonarnie jest decyzją wszystkich osobiście. Ale nie ma gwarancji, że miejsce, w którym obecnie znajduje się generator dymu, nie będzie wymagało jutro struktury gospodarczej. Najlepszym generatorem dymu do palenia na zimno jest ten, który łatwo się porusza i montuje w nowym miejscu.

Buduj własnymi rękami

Istnieje ogromna liczba odmian, które można zebrać z improwizowanych środków. Ale wszystkie generatory dymu do palenia są podzielone na:

  • wyrzutnik;
  • z naturalnym rozładowaniem.

Wyrzutnik wykorzystuje sprężarkę do generatora dymu, który dostarcza dym z komory spalania do komory wędzarniczej. Drugi typ nie wymaga żadnych urządzeń elektrycznych, ponieważ wszystko dzieje się w wyniku naturalnych praw fizycznych.

Wędzarnia ze sprężarką

Jedno z najprostszych narzędzi do palenia na zimno wymaga:

  • dwie puszki z ananasem;
  • puszka grochu;
  • trójnik na ½ ";
  • dławik z gwintem ½ "i choinką o średnicy zewnętrznej 10 mm;
  • taśma do fum lub holowanie;
  • rura miedziana o średnicy zewnętrznej 6 mm;
  • elastyczny wąż do podłączenia węża;
  • gumowa uszczelka;
  • kompresor do akwarium;
  • mały kawałek rury ½ "z gwintem zewnętrznym;
  • trzy zaciski 100 mm.

Proces montażu jest tak prosty, jak to tylko możliwe. W jednej z puszek spod ananasa trzeba wyciąć dno, aby uzyskać przelotowy cylinder. Dwie puszki są mocowane razem za pomocą zacisków i metalowej uszczelki. Rezultatem jest rura z dnem. W puszce kropek u dołu zrobiona jest dziura. Jego średnica powinna być taka, aby można ją było wkręcić w trójnik. Ten ostatni jest zamontowany na swoim miejscu. Drzewo jest przykręcone do tee. Wstawia się do niego mały kawałek miedzianej rurki. Rurka powinna wystawać z trójnika po drugiej stronie na 5 cm, powinna być dobrze zamocowana w oprawie. W tym celu stosuje się gumową uszczelkę.

Z drugiej strony przykręcana jest rura ½ "o długości 10 cm. rurki miedziane Trociny wlewają się do puszek, które przepalają się przez otwór boczny za pomocą palnika, sprężarka jest włączona. Wkładany jest do pojemnika, w którym znajduje się mięso, można użyć zwykłego kartonu w jego jakości, jedna zakładka trwa około 2 h. Praca takiego generatora dymu może być oszacowana przez wideo.

Wniosek

Wiedząc, jak stworzyć generator dymu dla wędzarni, teraz nie musisz wydawać pieniędzy na gotowe produkty o wątpliwej jakości. Zawsze możesz zapalić dokładnie to, co lubisz najbardziej. Łatwo jest połączyć projekt, który zapewni zarówno palenie na zimno, jak i na gorąco.

Obejrzyj wideo: Gliceryna + myjka parowa = super wydajny generator dymu!! (Sierpień 2020).

Загрузка...