Przepisy

Sterylizacja puszek nad parą

Latem i jesienią, każda gospodyni stara się zdobyć jak najwięcej różnych owoców i warzyw w puszkach na zimę. W końcu te konserwowane produkty, które sprzedawane są w sklepach, a tym bardziej na rynkach, nie zawsze zaspokajają smak, a nawet bardziej użyteczne właściwości, z tym, co mamy zamiar zjeść w zimnej zimie. A jeśli gospodyni ma do dyspozycji własny ogród, to ile smacznych, pachnących i zdrowych produktów można przygotować na zimę, tylko oczy biegną.

Ale dla wielu nowicjuszy istnieje jeden problem - wielu z nich słyszało o sterylizacji naczyń do konserw, ale nie wszyscy wyraźnie rozumieją, co to jest, dlaczego jest potrzebny i co jest potrzebne. Szczególnie wiele pytań powoduje okres czasu wymagany do całkowitej sterylizacji. Sterylizacja parujących puszek jest jedną z najbardziej tradycyjnych metod dezynfekcji naczyń przed konserwacją. Chodzi o nią oraz o jej cechy i zostaną omówione w artykule.

Sterylizacja: dlaczego jest potrzebna?

W konserwacji produktów na zimę sterylizacja jest jednym z najważniejszych etapów. W końcu, jeśli go zaniedbasz, znikają nie tylko twoje wysiłki związane z wytwarzaniem witamin i preparatów aromatycznych, ale wszystkie produkty mogą być beznadziejnie zepsute.

Ostrzeżenie! Nawet jeśli puszki z konserwy nie eksplodują podczas przechowywania, ich zawartość, jeśli naczynia nie są odpowiednio wysterylizowane, może być niebezpieczna dla tych, którzy chcą je jeść.

Przecież dokładne mycie naczyń przed gotowaniem do przechowywania nie wystarczy. Na powierzchni puszek i wieczek może pozostać niezliczona liczba różnych mikroorganizmów, które podczas długiego przebywania w przestrzeni bez powietrza gromadzą różnorodne produkty swojego życia. To oni mogą wyrządzić poważną szkodę ludzkiemu ciału, jeśli przypadkowo dostaną się do środka. Jedną z najniebezpieczniejszych substancji jest toksyna botulinowa. Kiedy osoba jest zainfekowana zatruciem jadem kiełbasianym, nawet śmierć nie jest wykluczona. Dlatego sterylizacja preparatów zimowych jest najważniejszym etapem puszkowania, którego cechy trzeba znać i rozumieć, aby cieszyć się zimowymi i letnimi owocami i warzywami, ziołami bez większego podniecenia.

Prace przygotowawcze

Przed przystąpieniem do sterylizacji parujących puszek należy przygotować:

  • Garnek lub garnek z wodą;
  • Specjalna metalowa podszewka z jednym lub więcej otworami na puszki;
  • Kilka ręczników bawełnianych;
  • Banki i obejmuje je w wymaganej wysokości.

Zdolność do wrzenia wody, można użyć prawie dowolnego dogodnego kształtu i wielkości, dosłownie wszystko, co jest pod ręką, zwłaszcza jeśli trzeba sterylizować tylko jeden - dwa słoiki. Ale jeśli dostroisz się do produkcji poważnego przedmiotu obrabianego i mówimy o sterylizacji dziesiątek puszek, wtedy lepiej jest wybrać garnek szerszy, tak aby mógł pomieścić tyle puszek na raz, jak to możliwe.

Wiele gospodyń domowych pod nieobecność metalowej wyściółki w garnku, aby wysterylizować puszki w domu, używa dużej płaskiej durszlak, a nawet ekranu powitalnego. W skrajnych przypadkach można używać tych urządzeń, ale dobra połowa pary z tymi opcjami przejdzie w powietrze, a zatem ogrzewanie puszek nie będzie tak dobre. Tak, a wilgotność w kuchni znacznie wzrośnie. Dlatego, jeśli istnieje taka możliwość, lepiej wcześniej kupić specjalną podkładkę, zwłaszcza, że ​​są one niedrogie.

Ręczniki bawełniane powinny być czyste i dokładnie wyprasowane przy najwyższej temperaturze żelaza po obu stronach. Jeden ręcznik złożony dwa lub trzy razy usuniesz słoiki ze stojaka i położysz je na drugim ręczniku w dół.

Banki same muszą dokładnie sprawdzić, czy są pęknięte, rozdrobnione lub nie zmywane przed użyciem. We wszystkich tych przypadkach, ze względu na ich bezpieczeństwo, warto wysyłać puszki do kosza na śmieci lub wykorzystywać je do jakichkolwiek celów dekoracyjnych, ale nie nadają się one już do produkcji konserw.

Dobrze spłukać przed sterylizacją. Lepiej jest używać mydła lub sody w połączeniu z gorącą wodą.

Wskazówka! Nie używaj do mycia puszek przed konserwacją chemicznych detergentów.

Po umyciu banki spłukuje się pod bieżącą wodą.

Najczęściej stosowane do konserwacji jednorazowych pokrywek z cyny. Jeśli używasz gwintowanych kołpaków, upewnij się, że są całkowicie płaskie i bez odprysku szkliwa.

Funkcje sterylizacji parowej

Tak więc najpierw napełnij garnek lub inny pojemnik wodą. Ilość nalewanej wody zależy od liczby puszek, które chcesz sterylizować. Jeśli masz duże trzylitrowe słoiki lub całkowita liczba słoików przekracza 10 sztuk, lepiej jest wypełnić pojemnik o połowę jego objętości. Na wierzchu patelni umieszczona jest metalowa podszewka puszek. Umieść garnek na silnym ogniu, aby woda w nim tak szybko jak to możliwe osiągnęła wrzenia. Pierwszą partię puszek można położyć na spód do góry nogami przed zagotowaniem, aby stopniowo się rozgrzały. Po ugotowaniu ciepło można nieco zmniejszyć, aby woda na patelni nie uderzyła w klucz, ale gotuje się umiarkowanie.

Uwaga! Czas sterylizacji należy odnotować od momentu, gdy woda w garnku się zagotuje.

Wiele nowicjuszy ma największe wątpliwości w pytaniu: "ile minut powinno być sterylizowane przez banki?" W końcu niektórzy kucharze są zadowoleni, że banki trzymają banki, niezależnie od ich wielkości przez parę, przez 5-10 minut i uważają, że to wystarczy. Jednak można je zrozumieć. Wszakże dodatkowa minuta sterylizacji zwiększa wilgotność i temperaturę w kuchni.

Ale niestety, takie podejście nie jest całkowicie uzasadnione, ponieważ jeśli mimo wysiłku poświęconego przygotowywaniu puszek żywnościowych, w końcu zostaną zepsute, wtedy będziesz musiał tylko obwiniać siebie.

Ile minut potrzeba na pełną sterylizację konserw konserwowych? Czas przebywania puszek nad parą jest wprost proporcjonalny do wielkości puszki. Największe puszki o pojemności 3 litrów muszą być przechowywane co najmniej 30 minut nad parą.

Dla puszek o pojemności 2 litrów wystarcza na 20 minut. Banki, których objętość waha się od jednego do dwóch litrów, muszą być sterylizowane odpowiednio od 15 do 20 minut, nie mniej.

Jeśli słoiki są małe, ich objętość waha się od pół litra do jednego litra, wystarczy tylko 10 minut pobytu powyżej pary.

Na koniec, najmniejsze słoiki o objętości mniejszej niż pół litra można sterylizować tylko 5-7 minut.

Uwaga! To czas sterylizacji decyduje o jakości i bezpieczeństwie procesu, dlatego staraj się ściśle przestrzegać liczby minut wymaganych dla puszek.

Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, spróbuj zastosować inne metody sterylizacji.

Jednak banki konserwujące są czasami sterylizowane na zwykłym czajniku, który jest podgrzewany na piecu. W takim przypadku można albo postawić słoik bezpośrednio na dziobku czajnika, albo delikatnie zdjąć pokrywkę, włożyć słoik w miejsce słoika, od dołu do góry.

Ale w tym przypadku liczba minut prawidłowej sterylizacji pozostaje taka sama.

Pomimo wystarczającej prostoty i uniwersalności metody sterylizacji nad parą, gdy jest ona używana, istnieje silne nagrzewanie i nawilżanie pomieszczenia, w którym odbywa się sterylizacja. Jednak ta wada nie przeszkadza, aby ta metoda pozostała jedną z najpopularniejszych wśród gospodyń domowych.

Obejrzyj wideo: Przepisy kulinarne Pasztet myśliwski - konserwa (Czerwiec 2022).

Загрузка...