Przepisy

Sos Tornado

Są potrawy, które są wizytówką danego kraju. Takie jest aromatyczne gruzińskie tkemali, które teraz chętnie je i gotuje w różnych częściach świata.

Zgodnie z klasyczną recepturą sos ten jest produkowany ze śliwki wiśni o różnych stopniach dojrzałości. Ale jest całkiem możliwe, aby tkemali z kolei. Wytrzymałość właściwa ciastu sprawi, że jego smak będzie wyjątkowy i sprawi, że będzie smakować.

Wskazówka! Jeśli chcesz, żeby ciernie nie były tak cierpkie - poczekaj na mrozy. Po nich jagody stają się słodsze, a cierpkość maleje.

Główne składniki klasycznego przepisu tkemali - śliwka wiśniowa, kolendra, mięta i czosnek. Różne dodatki do ulubionych przypraw i ziół pozwalają stworzyć własny sos o oryginalnym smaku. Ale najpierw spróbujemy ugotować tkemali z przełomu zgodnie z klasyczną recepturą.

Tkemali - klasyczny przepis

Będzie to wymagało:

  • 2 kg cierni;
  • szklanka wody;
  • 4 łyżki. łyżki soli;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 2 strąki ostrej papryki;
  • 2 pęczki koperku i kolendry;
  • 10 liści mięty pieprzowej.

Usuwamy ich ciernie kamieniami i posypujemy solą, aby owoce zaczęły sok. Jeśli jest trochę soku, dodaj wodę do śliwek i gotuj przez 5 minut.

Dodajemy pokruszoną paprykę i gotujemy jeszcze raz.

Wskazówka! Jeśli chcesz uzyskać gorącą przyprawę, nasiona z papryki nie mogą być usunięte.

Teraz nadszedł czas, aby dodać posiekane warzywa. Gotuj sos przez kolejne 2 minuty, dodaj zmiksowany czosnek. Po wymieszaniu, wyłącz ogień. Obróć tłuczone ziemniaki w jednorodną masę za pomocą miksera. Ten sos jest dobrze przechowywany w lodówce. Przygotuj się na zimę, ponownie gotuj tkemali i natychmiast przelej do sterylnych naczyń. Zamykamy go szczelnie.

Wśród różnych receptur sosów cierni jest bardzo oryginalny z dodatkiem orzechów włoskich.

Tkemali z cierni z orzechami

Orzechy w tej wersji sosu całkiem sporo, ale tworzą przyjemny posmak. Szafran - król przypraw, który jest do niego dodawany, nadaje przyprawie wyjątkowego, jasnego smaku.

Będziemy potrzebować:

  • tarnina - 2 kg;
  • czosnek - 2 głowy;
  • sól - 4 łyżeczki;
  • cukier - 6 łyżeczek;
  • Kolendra - 2 łyżeczki;
  • ostra papryka - 2 szt .;
  • kolendra, koperek, mięta - 1 wiązka;
  • Imereti szafran - 2 łyżeczki;
  • orzechy włoskie - 6 szt.

Rozpoczynamy przygotowania od uwolnienia orzechów od skorupy i przegród. Muszą walić w moździerzu, odprowadzić uwolniony olej. Przekręć zwojami i spaj, dodając trochę wody. Miękkie jagody przetrzyj przez sito drewnianą szpatułką lub dłońmi.

Uwaga! Nie wylewamy płynu.

Zmiel resztę składników w blenderze, dodaj czarny zsiadłe zacieru i zmiel go ponownie. Gotować mieszaninę przez kolejne kwadrans. Umieść przygotowany sos w sterylizowanych słoikach lub butelkach. Przechowywać w lodówce.

Jeśli dodasz do klasycznej receptury pomidory lub koncentrat pomidorowy, otrzymasz rodzaj ketchupu z tarniny. Można go również uznać za różnorodne tkemali.

Cierniste Tkemali z Pastą Pomidorową

Zieloni w tym sosie nie są dodawane. Przyprawy są reprezentowane przez kolendrę i ostry pieprz.

Produkty do gotowania:

  • ciernie - 2 kg;
  • pasta pomidorowa - 350 g;
  • czosnek - 150 g;
  • cukier - ¾ szklanka;
  • kolendra - ¼ szklanki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;

Pieprz do smaku.

Oczyszczamy umyte szrony z kości, gotujemy z dodatkiem wody przez około 5 minut. Przetrzyj je przez sito i gotuj ponownie tłuczone ziemniaki przez kolejne 20 minut.

Wskazówka! Jeśli przecier jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go wywarką.

Smażyć kolendrę na suchej patelni i mielić w młynku do kawy. Czosnek przechodzi przez prasę lub przewija w maszynce do mięsa. Dodać wszystkie składniki wraz z pastą pomidorową do puree, dodać, doprawić cukrem i pieprzem. Gotuj sos przez kolejne 20 minut i pakuj w sterylne naczynia. Zamknij się mocno.

Tkemali z tarniny

Do przygotowania na zimę odpowiedni jest następujący przepis na sos. Jest bardzo zbliżony do klasycznego, różni się tylko proporcjami. Parasole koperkowe dodadzą do niego przyprawy.

Produkty do sosu:

  • jagody tarniny - 2 kg;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • ostra papryka - 1 kapsułka;
  • kolendra i koperek - 20 g;
  • miętowy bagno - 10 g;
  • Parasole koperkowe - 6 szt .;
  • Kolendra - 10 g.

Przygotowanie sosu rozpoczyna się od uwolnienia owoców tarniny z nasion. Włóż je na patelnię wraz z parasolami z koperkiem. Napełnij szklanką wody i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Dodaj mieloną kolendrę i ugotuj taką samą ilość. Przecieramy przez durszlak lub sito, dodajemy posiekaną paprykę i czosnek i ponownie zagotujemy. Zmiel zioła, połóż je w sosie i gotuj przez kolejne 5 minut. Sos wylany do sterylnych słoików ogrzewa się w łaźni wodnej przez 15 minut. Zwiń.

Bez względu na to, jaki przepis przygotuje tkemali z tarniny, będzie to doskonała przyprawa do niemal każdego dania. Ten sos mięsny jest szczególnie dobry. To nie będzie nie na miejscu, jeśli przyprawisz je ziemniakami, makaronem, ryżem. Bardzo smaczny pikantny sos słodko-kwaśny z pita. I ugotowany w domu, rozkoszuje się domem przez całą długą zimę.

Obejrzyj wideo: tornado sos (Sierpień 2020).

Загрузка...