Przepisy

Słodki przepis Adjika

Początkowo adjika była zrobiona z ostrego pieprzu, soli i czosnku. Nowoczesna kuchnia oferuje słodkie opcje tego dania. Słodycze Adjika pasują do potraw mięsnych. Przygotowuje się go na bazie papryki, pomidorów lub marchwi. Szczególnie pikantny sos zamienia się przy dodawaniu śliwek lub jabłek.

Podstawowe zasady

Aby uzyskać pyszną adżykę, powinieneś przestrzegać tych zasad podczas gotowania:

  • Głównymi składnikami sosu są pomidory i papryka;
  • marchewka i papryka pomagają uczynić smak bardziej słodkim;
  • pikantne nuty pojawiają się w sosie po dodaniu przypraw i przypraw;
  • podczas przetwarzania surowych warzyw gromadzi się więcej składników odżywczych;
  • w przypadku preparatów zimowych zaleca się podgrzewanie składników;
  • do gotowania warzyw wybierz emaliowany pojemnik;
  • powstały sos zwija się w słoiki, które są wstępnie sterylizowane;
  • dzięki octu można wydłużyć okres przydatności przedmiotu obrabianego;
  • Gotowa adżyka przechowywana w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Słodkie przepisy adjika

Adżyka z pieprzem i pomidorami

Najłatwiejszy przepis na słodki sos zawiera pomidory i paprykę:

  1. Pomidory (5 kg) należy pokroić na 4 części, a następnie rozdrobnić.
  2. Masę pomidorową kładzie się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie przez godzinę gotuje się na małym ogniu. W wyniku tego objętość mieszaniny warzyw zostanie zmniejszona o połowę.
  3. Papryka słodka (4 kg) bez nasion i pokrojona na duże kawałki. Warzywa muszą rozdrabniać i dodawać do adjiki.
  4. Rondel pozostawia się na wolnym ogniu przez 20 minut na wolnym ogniu. Masa warzywna powinna być regularnie mieszana.
  5. Na etapie gotowości dodaje się cukier (1 szklanka), sól (2 łyżki) i olej roślinny (1 szklanka).
  6. Adżyka jest dobrze wymieszana, aby cukier i sól zostały całkowicie rozpuszczone.
  7. Sos jest gotowy do użycia.

Adżyka z pieprzem i marchewką

Z pomocą pieprzowego i marchewkowego zneutralizowanego smaku kwaśnego pomidora. Taka adżyka stanie się alternatywą dla zakupionego keczupu na zimę:

  1. Pomidory (5 kg) pocięto na 4 części, eliminując łodygę.
  2. W papryce słodkiej (1 kg) nasiona są eliminowane, a ogony krojone.
  3. Cebula (0,5 kg) i czosnek (0,3 kg) są obierane, zbyt duża cebula jest pocięta na kilka kawałków.
  4. Następnie wyczyść marchewki (0,5 kg) i pokrój na duże kawałki.
  5. Przygotowane warzywa, z wyjątkiem czosnku, są mielone w blenderze.
  6. W razie potrzeby dodaj gorącą papryczkę do adjiki, po wyeliminowaniu nasion.
  7. Mieszaninę warzyw umieszcza się na piecu i gotuje na małym ogniu przez 2 godziny. Czas gotowania może być zwiększony, wtedy sos będzie miał grubszą teksturę.
  8. 20 minut przed wyjęciem z płytki dodaje się do adjiki cukier (0,1 kg) i sól (5 łyżek).

Adżyka z pieprzem i orzechami

Słodka adżyka jest uzyskiwana przy użyciu bułgarskiego pieprzu i orzechów włoskich jako głównych składników. Przygotuj pyszny i pachnący sos może podlegać pewnym technologiom:

  1. Bułgarski pieprz (3 sztuki) musi być oczyszczony z szypułek i nasion. Następnie warzywa są drobno posiekane.
  2. Podobne czynności wykonuje się w przypadku papryki ostrej (2 szt.).
  3. Orzechy włoskie (250 g) mielono w maszynce do mięsa lub mikserze.
  4. Główkę czosnku należy obrać, a następnie przełożyć zęby przez maszynę do mięsa.
  5. Przygotowane warzywa i orzechy miesza się, a następnie kruszy ponownie w blenderze. Sos powinien nabrać płynnej konsystencji.
  6. Dodaj przyprawy do mieszanki: kolendrę (3 łyżeczki., Chmiel-suneli (1 łyżeczka.), Cynamon (1 szczypta), sól (5 łyżeczek).
  7. Adjika jest dobrze wymieszana przez 10 minut, aby rozpuścić przyprawy.
  8. Gotowy sos wylewa się na puszki na zimę.

Adżyka z jabłkami

Używając pieprzu i jabłek, sos staje się pikantny, słodkawy smak. Jest przygotowany przy użyciu następującej technologii:

  1. Pomidory (0,5 kg) są najpierw przetwarzane. Warzywa zalewają wrzątkiem, a po kilku minutach usuwają skórę.
  2. Jabłka (0,3 kg) muszą być obrane i sadzone.
  3. Bułgarska papryka (0,3 kg) oczyszczona z nasion i szypułek. Podobnie, chodź z ostrą papryką (1 szt.).
  4. Przygotowane pomidory, jabłka i paprykę kruszy się za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
  5. Otrzymaną masę umieszcza się w emaliowanym pojemniku i podpala. Sos jest przykrywany i gotowany przez 2 godziny.
  6. W trakcie gotowania dodaj cukier (5 łyżeczek), olej roślinny (3 łyżeczki) i sól do smaku w adżyka.
  7. Na 10 minut przed wyjęciem sosu z talerza dodaj chmiel-suneli (1 łyżeczka), mieloną kolendrę (1 łyżeczka), posiekane zielenie i czosnek (4 ząbki).
  8. Gotowy sos można układać w puszkach lub podawać.

Adjika ze śliwek

Aby przygotować sos wybierz dojrzałą śliwkę bez żadnych wad. Adjika okaże się słodka od śliwki dowolnej klasy, w tym śliwki wiśniowej. Najlepiej jest wybrać owoc, w którym pulpa jest łatwo oddzielona od kamienia.

Jeśli zostawisz skórę, sos staje się lekko kwaśny. Aby usunąć z niej śliwki, najpierw musisz je wrzucić do wrzątku.

Śliwkowa adżyka jest przygotowywana według następującego przepisu:

  1. Dojrzałe śliwki (1 kg) są cięte na pół i oczyszczane z nasion.
  2. Ostra papryka (1 szt.) Musisz wyciąć i usunąć łodygę. Ten składnik nadaje potrawie pikantny smak, więc jego ilość można zmniejszyć lub zwiększyć do smaku.
  3. Czosnek (2 szt.) Obierz.
  4. Śliwki, czosnek i pieprz są mielone. Następnie należy odcedzić powstałą masę przez gazę. Do tych celów można użyć cedzaka z drobną siatką. To wyeliminuje nasiona pieprzu, które powodują, że sos jest zbyt gorący.
  5. Następnie przygotuj pojemność do gotowania adzhika (kocioł lub garnek), który jest rozmazany olejem roślinnym.
  6. Masa warzywna powinna być gotowana przez 20 minut, aż stanie się gęsta. Sos jest regularnie mieszany, aby zapobiec spalaniu się warzyw.
  7. Na etapie gotowości dodać cukier (0,5 filiżanki) i sól (1 łyżka L.).
  8. Gotowy sos umieszcza się w słoikach w celu dalszego przechowywania.

Adżyka ze śliwek

W przypadku braku świeżych śliwek zostaną one zastąpione suszonymi owocami. Niezwykle słodki otrzymuje się adżykę gotowaną z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi:

  1. Suszone śliwki (3 kg) powinny być dobrze umyte i naćpane, jeśli są obecne.
  2. Bułgarski pieprz (1 kg) jest myte, oczyszczone z nasion i szypułek.
  3. Czosnek (0,2 kg) należy usunąć z łuski i podzielić na osobne goździki.
  4. Przygotowane składniki są obracane przez maszynę do mięsa.
  5. Mieszaninę umieszcza się w podpalonym pojemniku. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj delikatnie przez 45 minut.
  6. Obrane orzechy włoskie (300 g) ogrzewa się przez 2 minuty na suchej patelni. Alternatywnie możesz włożyć orzechy do piekarnika.
  7. Po ochłodzeniu orzechy są mielone w maszynce do mięsa lub w moździerzu. Jeśli nie usmażysz orzechów, ich smak w sosie będzie bardziej żywy.
  8. Po 45 minutach gotowania warzywa, orzechy, zmielony pieprz (1 łyżka stołowa), trochę soli i cukru (100 g) dodaje się do pojemnika.
  9. Adżyka jest dobrze wymieszana i gotowana przez kolejne 2 minuty.
  10. Następnie możesz rozłożyć przedmiot na brzegach.

"Indyjska" adzhika

Chociaż adjika jest daniem kaukaskim, możesz dodać do niej indyjski smak. Korzystając z suszonych owoców i przypraw, otrzymują słodki sos, który doskonale uzupełnia dania mięsne. "Indyjska" adzika jest przygotowana w następujący sposób:

  1. Papryka słodka (0,4 kg) jest oczyszczana z łodyg i nasion.
  2. Podobnie z jabłkami (0,4 kg). Do adzika wybierzcie słodkie i kwaśne odmiany.
  3. Daty (0,25 kg), suszone śliwki (0,2 kg) i ciemne rodzynki (0,5 kg) wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut.
  4. Warzywa i suszone owoce są drobno posiekane, a następnie złożone do jednego pojemnika i pokryte cukrem (150 g).
  5. Oddzielony sok odsącza się, a pozostałą masę gotuje się przez godzinę.
  6. W stanie gotowym do sosu dodaje się sól (75 g), suchą musztardę (20 g) i pieprz pieprzu cayenne (5 g).
  7. W adżyka przygotowanej na zimę nalać ocet jabłkowy (250 ml).

Burak Adjika

Innym sposobem na stworzenie słodkiego sosu jest dodanie buraków. Przepis na wytwarzanie adzhiki z buraków obejmuje kilka etapów:

  1. Buraki surowe w ilości 1 kg przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, następnie dodaje do powstałej masy 1 szklanki cukru i oleju roślinnego, a także 2 łyżki. l sól.
  2. Składniki miesza się, podpala i gotuje przez pół godziny.
  3. W tym czasie przystąp do przygotowania pomidorów. 3 kg tych warzyw mielono za pomocą maszynki do mielenia mięsa i dodawano do masy buraków. Masę gotuje się przez kolejne 30 minut.
  4. Bułgarskie papryczki (7 szt.) I papryczka chili (4 szt.) Przełożyć przez maszynę do mięsa i umieścić w pojemniku z sosem. Naczynie pozostawia się w ogniu przez kolejne 20 minut.
  5. Jabłka (4 szt.) Wcierane na tarce. Do adzika wybierzcie kwaśne odmiany.
  6. Czosnek (4 głowice) obrany, następnie goździki są przepuszczane przez prasę czosnkową.
  7. Jabłka i czosnek zanurza się we wspólnym pojemniku i gotuje przez 10 minut.
  8. Całkowity czas gotowania wynosi 1,5 h. Gotowy sos kładzie się nad puszkami na zimę.

Pikantna adżyka

Dodanie jabłek i zieleni daje pikantny smak adzhika. Sos jest przygotowywany według następującej technologii:

  1. Przygotowuje się pierwsze świeże warzywa: kolendrę (2 bukiety), seler (1 bukiety) i koperek (2 bukiety). Zielone są myte, suszone ręcznikiem lub serwetką, a następnie drobno siekane.
  2. Bułgarski pieprz (0,6 kg) należy dokładnie obrać i pokroić na małe plasterki.
  3. Kwaśne jabłko pokrojono na kawałki, eliminując rdzeń i skórkę.
  4. Warzywa i zioła umieszcza się w pojemniku na blender, a następnie kruszy, aby uzyskać jednorodną masę.
  5. Mieszankę roślinną przenosi się do miski, dodajemy olej roślinny (3 łyżki L.), chmiel-suneli (1 opakowanie), sól (1 łyżka L.) i cukier (2 łyżki L.).
  6. Składniki miesza się i pozostawia na 10 minut.
  7. Gotowy sos umieszcza się w słoikach na zimę.

Wniosek

Słodka adżyka będzie doskonałą opcją dla domowych blanków. W zależności od receptury warzywa są krojone w blenderze lub maszynce do mięsa. Najbardziej oryginalne rodzaje sosów wymagają użycia jabłek, śliwek, suszonych śliwek i innych suszonych owoców.

Obejrzyj wideo: LUNCHBOX ze słodko-pikantnym kurczakiem! przepis UMAMI (Październik 2019).

Загрузка...