Przepisy

Adżika z czosnkiem i chrzanem na zimę

Klasyczny przepis na kaukaską adzikę składał się z ostrego pieprzu, dużej ilości soli, czosnku i ziół. Ta przystawka była z konieczności trochę słona, a wszystko to dzięki temu, że sól pomagała w dłuższym przechowywaniu w ciepłym sezonie. Ale kiedy dowiedzieli się o adjika w innych krajach, ulepszyli ten przepis dodając świeże pomidory, słodką paprykę, zielenie i inne składniki. Do tej pory istnieje ogromna liczba przepisów adjika z różnymi komponentami. W tym artykule dowiemy się, jak przygotowuje się adżika z chrzanem i czosnkiem.

Tajemnice gotowania adzhiki pomidorów, czosnku i chrzanu na zimę

Aby przygotować smaczny i pachnący kęs, który będzie przechowywany przez długi czas, musisz przestrzegać kilku zasad:

  1. Adżika z dodatkiem chrzanu i czosnku przygotowywana jest prawie tak samo jak zwykle. W wersji klasycznej wszystkie przygotowane składniki mielono za pomocą blendera lub za pomocą maszynki do mielenia mięsa, a następnie mieszano z różnymi przyprawami. Bardzo często adżyka nawet się nie gotuje, ale po prostu wlewa się do słoików w surowej postaci. Aby dobrze zachować takie przygotowanie, warzywa powinny być świeże i dokładnie umyte. Nie powinny mieć żadnych zniszczeń i zepsutych obszarów. Ponadto do preformy należy dodać znaczną ilość jadalnej soli. To wydłuży okres przydatności do spożycia produktu adzhika.
  2. Najlepszym miejscem do przechowywania adjiki jest zimna piwnica lub lodówka. W temperaturze pokojowej można przechowywać tylko gotowaną adżykę. W tym przypadku całą przygotowaną masę kładzie się na ogniu i gotuje przez około 20 minut. Następnie obrabiany przedmiot wlewa się do wysterylizowanych słoików i zrolowanych pokryw.
  3. Przygotowanie warzyw na przekąski jest dość łatwe. Wystarczy umyć, wyczyścić i zmielić wszystkie składniki. Najtrudniej radzić sobie z przetwarzaniem chrzanu. Podczas mielenia w maszynce do mięsa chrzan wytwarza parę, która silnie podrażnia błony śluzowe oczu i dróg oddechowych.
  4. Doświadczone gospodynie wiedzą, jak radzić sobie z przetwarzaniem chrzanu. Najważniejsze jest właściwe przygotowanie samego młynka. Miska w tym przypadku nie jest umieszczona na stole, ale w torbie, która jest związana z otworem młynka do mięsa. Tak więc parowanie będzie w opakowaniu, a śluz nie będzie podrażniony.
  5. Ostra papryka, która jest również częścią adjika, może również podrażnić skórę rąk. Dlatego lepiej wyczyścić i posiekać rękawiczki.

Przepis Adjika z chrzanem i czosnkiem

Teraz rozważ przepis na bardzo ostrą adzhikę. Oczywiście, ta pikantna przekąska nie jest gustem wszystkich, więc ilość czosnku i ostrego pieprzu w kompozycji może być zmniejszona zgodnie z potrzebami. Tak więc do gotowania adzika potrzebujemy:

  • świeże pomidory - dwa kilogramy;
  • chrzan (korzenie) - trzy lub cztery sztuki;
  • czosnek - około 200 gramów;
  • stół 9% ocet - szklanka;
  • cukier granulowany i sól do smaku;
  • słodka papryka - dziesięć sztuk;
  • czerwona papryczka - 10 sztuk;
  • olej słonecznikowy - około 3 łyżki;
  • pęczek pietruszki i kopru.

Proces przygotowania przekąski:

  1. Wszystkie przygotowane warzywa są myte pod bieżącą wodą, oczyszczane z nasion, łodyg i łupin, a następnie mielone za pomocą maszynki do mielenia mięsa. Możesz również użyć blendera.
  2. Następnie należy dodać mieszankę warzywną z jadalną solą i granulowanym cukrem. Następnie wlewa się tam olej słonecznikowy, a adżyka dokładnie się miesza. Patrzymy na konsystencję potrawy, jeśli sos okaże się dość suchy, wtedy należy zwiększyć ilość masła.
  3. W następnym etapie do adjika dodawane są zieleniny. Możesz posiekać świeżą pietruszkę z koperkiem, ale możesz dodać suche zioła.
  4. Ocet dodaje się do kęsa jako ostatni, po czym przekąskę od razu wlewa się do przygotowanych puszek.
  5. Pierwsze 2-3-dniowe zbiory powinny znajdować się w ciepłym pomieszczeniu. Lepiej jest podawać w proszku, a przyprawy będą mogły nadać im smak i aromat. W zimie puszki z adżyką można przechowywać na balkonie. Najważniejsze, że temperatura powietrza nie przekracza + 7 ° C.
Wskazówka! Adjika można pozostawić na dolnej półce lodówki. Wtedy nie będzie trzeba się martwić, że przekąska może zepsuć.

Takie preparaty nie powinny być spożywane przez osoby, które mają problemy z żołądkiem lub jelitami. Pikantne suplementy (czosnek, ostra papryka i chrzan) mogą podrażnić ścianę jelit. Dlatego dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub chorobą wrzodową lepiej wybrać mniej ostry przepis lub, ogólnie rzecz biorąc, odmówić przyjęcia adzika.

Najprostsza opcja gotowania adjika

Poniższy przepis składa się tylko z 3 składników:

  • kilogram pomidorów;
  • 7 ząbków czosnku;
  • sól spożywcza.

Pomidory należy umyć pod wodą i usunąć wszystkie łodygi. Następnie owoc przechodzi przez młynek do mięsa. Następnie przecier pomidorowy musi być solony i zmieszany z zmielonym czosnkiem. Zęby mogą również przechodzić przez zwykłą prasę. Następnie mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Banki dla takiej adzika muszą być wstępnie umyte i wysterylizowane w przegotowanej wodzie lub piekarniku. Pokrywy są również sterylizowane.

Uwaga! Nie ma potrzeby natychmiastowego zwijania puszek za pomocą pokrywek. Napełnione słoiki są przechowywane przez kilka godzin, aby sól mogła być równomiernie rozprowadzona, a następnie zamknięta.

Taka adzika jest przechowywana w każdym zimnym miejscu. To najbardziej ekonomiczny i szybki przepis. Jest to szczególnie dobre dla tych, którzy uprawiają pomidory na swoim obszarze i nie wiedzą, co z nimi zrobić. Pozostaje tylko przygotować trochę czosnku i soli. Po kilku godzinach wszystko zmienia się w aromatyczną i smaczną przekąskę na zimę.

Ważne zalecenia

Niektóre źródła podają, że adjika może zostać odgrzana po wyjęciu z lodówki lub piwnicy. Ale nadal nie warto tego robić. Wykrojnik straci nie tylko pierwotny smak, ale także praktycznie wszystkie jego użyteczne właściwości. Szczególnie szkodliwe jest podgrzewanie adżyki w kuchence mikrofalowej.

Ta przekąska jest zwykle podawana z gorącymi daniami, więc nie ma potrzeby jej ogrzewać. Jeśli nie lubisz zbyt zimnych przygotowań, możesz wcześniej wyjąć z lodówki adjikę i pozostawić ją na talerzu w temperaturze pokojowej.

Wiele gospodyń domowych woli ugotować przekąskę. Należy to również zrobić we właściwy sposób. Zmiażdżoną masę nakłada się na ogień i doprowadza do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj sos przez następne 45-60 minut. Obróbka cieplna, oczywiście, zmniejsza ilość witamin w przekąsce. Ale adjika w tym przypadku z pewnością będzie dobrze przechowywana, nawet w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Adjika może być dodana do niektórych potraw. Na przykład może służyć jako sos sałatkowy.

Na jego podstawie można również gotować duszone warzywa lub rośliny strączkowe. W tym przypadku oddzielnie gulasz z fasoli lub ziemniaków, a na patelni usmażyć cebulę, marchewkę i adzika. Następnie zawartość miski wlewa się do garnka i dusi razem przez jakiś czas. Na koniec możesz dodać świeże zioła do potrawy.

Adżyka z pomidorów, czosnku i chrzanu to nie tylko smaczna przekąska, ale także bardzo przydatny produkt. Pikantne składniki pomagają ciału zwalczać wiele bakterii i wirusów. Ponadto przedmiot obrabiany poprawia odporność, stymuluje krążenie krwi i poprawia trawienie. Ale ta jedna korzyść, potem następna - szkoda. Jak wspomniano powyżej, istnieje kategoria osób, dla których ostre przekąski są po prostu przeciwwskazane. Nawet zdrowa osoba nie powinna być zbyt pochłonięta pikantnymi potrawami.

Wniosek

Adżyka z chrzanem na zimę lub bzdura (jak to nazywamy) jest łatwą do zrobienia, ale bardzo smaczną przekąską. Czosnek i chrzan nadają potrawie wyjątkową pikanterię i pikantność, a przyprawy i warzywa nadają całemu smakowi. Wszystkie te składniki zostały dodane później do adjiki, ponieważ oryginalna receptura nie zawierała ani pomidora, ani papryki. Ale jak smacznie się okazało! Pamiętaj, aby spróbować!

Obejrzyj wideo: Przekąski do piwa: sucharki, grzanki Flint (Grudzień 2019).

Загрузка...