Przepisy

Wino słodkie wino w domu

Popularne jest wino wiśniowe. Z niego powstają różne drinki - deser i stół, likier i wermut. Oryginalny smak uzyskuje się po zmieszaniu z innymi owocami.

img ">

Właściwości i skład czereśni

W domu używają owoców żółtych, czerwonych i ciemnych wiśni dla własnego wina czereśniowego. Mają wysoką zawartość cukru - powyżej 10%, co jest ważne dla fermentacji. Jagody różnią się niesamowicie delikatnym aromatem, który pozostaje w napojach. Owoce wiśni nie są kwaśne dla procesu fermentacji, tylko 0,35%, dlatego kwasy spożywcze są dodawane do brzeczki lub mieszane z innymi owocami. Cennymi surowcami są dzikie, dzikie jagody, ponieważ zawierają one kwas garbnikowy. Gorzki smak po 8-9 miesiącach zamienia się w pikantną nutę, prawdziwą atrakcję. Po 2 latach pojawia się specjalny bukiet.

To ważne! Pyszny deser i napoje likierowe, mocne i jadalne, są uzyskiwane z owoców wiśni, chociaż te ostatnie nie zawsze są skuteczne.

Domowe podstawy wina

Amatorzy przestrzegają zasad przy przygotowywaniu wina wiśniowego:

  • weź dojrzałe owoce;
  • jagody nie myją się, mają odmiany dzikich drożdży, brudne ściereczki z serwetką;
  • naczynia, w których wino jest zrobione z czereśni własnymi rękami, są parzone wrzącą wodą i suszone;
  • odpowiednie drewniane pojemniki, emaliowane, szklane, ze stali nierdzewnej.
Ostrzeżenie! Kto nie lubi gorzkiego migdałowego zapachu, kości surowców są usuwane za pomocą specjalnego urządzenia lub agrafki.

Najlepiej zrobić to przy misce, aby zaoszczędzić sok.

Przygotowanie wina z czereśni przechodzi w kilku etapach:

  1. Zakwas zrobiony z rozdrobnionych owoców, cukru i wody, drożdży winnych, umieszczany w ciemnym miejscu na 2-3 dni w celu szybkiej fermentacji. Częściej przyjmują od razu całą objętość owoców.
  2. Filet z zakwasu i pozostawić na spokojną fermentację przez 25-60 dni.
  3. Na butelce znajduje się uszczelnienie wodne lub gumowa rękawica z otworem wykonanym za pomocą igły.
  4. Wyjaśnienie płynu jest sygnałem końca procesu.
  5. Po upływie czasu określonego w przepisach dodaj cukier lub syrop.
  6. Zgodnie z prostą receptą na wino wiśniowe w domu, napój wylewa się z jednego pojemnika do drugiego 4-6 razy, uwalniając go z osadu.
  7. Następnie butelkowane.

Prosty przepis na wino z czereśni

W przypadku tej opcji można użyć 1 g garbnika na 1 litr brzeczki.

  • 3,5 kg jagód;
  • 0,7 litra wody;
  • 0,4 kg cukru;
  • 1 cytryna

Za każdy kilogram pokruszonych owoców dodaj 0,25 litra wody i sok z cytryny. Podczas fermentacji piankę usuwa się drewnianą łyżką. Następnie odfiltrować brzeczkę, dodać 0,1 kg cukru do 1 litra płynu. Pojemność mieści się w 22-24około C. Po fermentacji ciecz rozjaśnia się. Regularnie proste wino z wiśni jest filtrowane, aby usunąć osad przez 50-60 dni. Następnie dodaj cukier lub alkohol do smaku. Butelkowane i przechowywane przez 10-15 miesięcy.

Wino słodkie wiśniowe z kością

Do pojemności 10 litrów weź 6 kg owoców lub trochę więcej. Układane są warstwami do góry, naprzemiennie z cukrem do smaku. Przymocuj gazy lub użyj osłony z otworami. Butelkę umieszcza się w misce, w której rozlewa się sok. Po 3 dniach miazga zbiera się na górze, poniżej - w osadzie, w środku - młode wino wiśniowe z kamieniami, uzyskane w domu. Przez rurkę wylewa się, stoi, systematycznie pozbawia osadu.

Wina z wiśniowego wina

Wykonując ten przepis z wina wiśniowego, cukier granulowany dzieli się na 3 części i stopniowo dodaje.

  • 10 kg jagód;
  • 1 kg cukru;
  • 500 ml wody;
  • 1 łyżka. łyżka kwasu cytrynowego.

Kości są usuwane.

  1. Rozprowadź surowiec w butelce, wylej wodę, przykryj gazą. Pianka jest zbierana.
  2. Odcedź brzeczkę, wymieszaj z połową cukru i kwasu.
  3. Dwa razy na trzy dni wlewa się 200 ml beznasiennego wina czereśniowego, rozpuszczając pozostały cukier i związki ponownie łączy się.
  4. W 50-60 dniu wypij próbuj słodyczy.

Wino z soku wiśniowego w domu

Do 5 litrów soku potrzeba 7 kg surowców.

  • 2,1 kg cukru;
  • 30 g kwasu winowego;
  • 15 g kwasu garbnikowego;
  • opakowanie drożdżowe do wina.

Lepiej jest zrobić to słodkie wino wiśniowe, pozostawiając garść nasion dla zapachu. Beznasienne jagody pozostawia się do fermentacji w misce przez 24-36 godzin.

Przepuścić masę jagodową przez sokowirówkę, dodać do soku dwie trzecie cukru, kamieni, kwasu i ilość drożdży winnych zgodnie z zaleceniem na opakowaniu, nastawionym na fermentację.

img ">

Deserowe Domowe żółte Wino Wiśniowe

Ziarnistość i delikatny aromat surowców nada napojowi pachnący bukiet:

  • 5 kg owoców;
  • 3 kg cukru;
  • 1,9 litra wody;
  • opakowanie drożdżowe do wina.

Z tych składników wytwarzany jest lekki napój alkoholowy.

  1. Za ten przepis na domowe wino z czereśni usuń kości.
  2. Jagody są przekazywane przez maszynę do mięsa.
  3. Ugotuj syrop i połącz z pokrojonymi owocami.
  4. Dodaj drożdże z wina, wlać do dużej butelki do fermentacji.

img ">

Wino z kompotu czereśniowego

Napój jest wytwarzany ze świeżego, sfermentowanego i lekko zepsutego kompotu słodkiego. Nie używaj kęsów pachnących octem.

  • 3 litry kompotu;
  • 400 g cukru.

Zawartość puszek z filtrem kompotu, wyciskanie owoców.

  1. Ciecz jest podgrzewana, dzięki czemu cukier łatwo się rozpuszcza.
  2. Wlewają się do butelki, dodając garść niemytych jasnych rodzynków lub ryżu (mają dzikie drożdże).
  3. Zostaw, aby wędrować.

img "style =" width: 427px; wysokość: 640 pikseli, "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 3111_6.jpg "/>

Słodka wiśnia w połączeniu z innymi jagodami

Kwaśne owoce poprawiają proces fermentacji, a zatem są łatwo dodawane.

Wino wiśniowe i wiśniowe

Łatwo jest zrobić wino z wiśni i czereśni, ponieważ obie jagody uzupełniają się o kwas i zawartość cukru.

  • 5 kg owoców;
  • 2 kg cukru;
  • 2 litry wody;
  • pakowanie kwasu cytrynowego.

Jagody są pestki i wylewane z wodą przez 24 godziny, aby ułatwić wyciskanie soku. Dodaj cukier, kwas i zostaw do fermentacji. Następnie odsączono i poddano spokojnej fermentacji.

img ">

Wiśniowe i białe wino porzeczkowe

Porzeczki nadają napojowi słaby odcień kwasu.

  • 5 kg lekkich owoców wiśni;
  • 1,5 kg białej porzeczki;
  • 3 kg granulowanego cukru;
  • 1,5 litra wody;
  • 2 g drożdży winnych.

Kości są usuwane, owoce są przekazywane przez mieszalnik. Cukier rozcieńcza się w ciepłej wodzie, wkłada drożdże. Syrop łączy się z masą jagodową i pozostawia do fermentacji.

Wskazówka! Przygotowując brzeczkę, upewnij się, że temperatura powietrza wynosi 22-24 ° C.

img ">

Przepis na wino z wiśni i czarnej porzeczki

Dodanie porzeczki pozwoli na uniknięcie użycia kwasu cytrynowego.

  • 1 kg owoców czereśni;
  • 2 kg czarnej porzeczki;
  • 0,5 kg granulowanego cukru;
  • 2 litry wody;
  • 10 g drożdży alkoholowych.

Kości z jagód na to wino wiśniowe w domu są ekstrahowane, owoce są mielone w blenderze.

  1. Syrop jest zrobiony z wody i cukru.
  2. Masę miesza się z syropem, drożdżami, a następnie przygotowuje napój zgodnie z ogólnie przyjętym algorytmem.
  3. Cicha fermentacja z okresowym usuwaniem osadów trwa 80-90 dni.
  4. Następnie musisz umieścić wino z czereśni i porzeczek w celu dojrzewania przez kolejne 50-60 dni.

img ">

Truskawka plus czereśnia

Na deser przysmak:

  • 2 kg jagód i granulowanego cukru;
  • 4 g wanilii;
  • 3 łyżki skórki cytrynowej.

Kości są usuwane, owoce są kruszone. Masę jagodową miesza się ze wszystkimi składnikami do fermentacji.

img ">

Domowe wino wiśniowe i malinowe

Pij się pachnieć.

  • 1,5 kg maliny;
  • 1 kg owoców czereśni i cukru w ​​proszku;
  • 2 litry wody.

Jagody są kruszone, uwalniane z nasion, mieszane z częścią cukru i wkładane do butelki. Ugotuj syrop i ostudź. Zimna wlać masę jagód.

img ">

Jak zrobić wino z wiśni i jarzębiny

Do owoców wiśni dodaj czerwoną lub czarną owoc jarzębiny. Zwykła jarzębina nadaje winu przyjemną cierpkość.

To zajmie:

  • 1 kg jagód i cukru;
  • 2 litry wody;
  • 100 g ciemnych rodzynek Uwaga! Wódka lub alkohol dodaje się czasem do mieszanki po fermentacji, do 50 ml na litr.
  1. Rowan parzył wrzącą wodą i pozostawił na pół godziny.
  2. Z owoców wiśni wydobywa się kości.
  3. Jagody są kruszone, dodaj rodzynki.
  4. Schłodzony syrop wylewa się na mieszaninę.

img ">

Inne napoje z wiśniami

Odurzający przysmak jest urozmaicony przyprawami.

Domowy Likier Wiśniowy

Weź jasny owoc.

  • 2,5 kg jagód;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 1 litr wódki;
  • pół zmiażdżona gałka muszkatołowa;
  • 1 kapsułka wanilii;
  • 6-7 liści wiśni

Przygotuj napój alkoholowy.

  1. Ziarno jagodowe bez ręcznego siekania i odstawić na 40-50 godzin.
  2. Przesiej sok przez sito i wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem wódki.
  3. Po 7-10 dniach odcedź i dodaj wódkę.
  4. Likier jest gotowy w ciągu miesiąca, przechowywany do 2 lat.

img "style =" width: 640px; wysokość: 640 pikseli, "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 926_13.jpg "/>

Wiśniowy wermut z miodem i ziołami

Napój przygotowywany jest na bazie wina z soku wiśniowego lub według innej receptury, a zioła do smaku:

  • 5 litrów napoju słodkiej wiśni o sile do 16 stopni;
  • 1,5 kg miodu;
  • bukiet ziół po 3-5 g: piołun, mięta, tymianek, krwawnik pospolity, melisa, rumianek i mieszanka cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej;
  • 0,5 litra wódki.
  1. Zioła są suszone i nalegają na wódkę do 20 dni.
  2. Oddzieloną ciecz miesza się z miodem i winem.
  3. Nalegaj do 2 miesięcy.

img ">

Domowy szampan z wiśni i agrestu

Przepis na cudowny napój gazowany:

  • 1 kg agrestu;
  • 3 kg wiśni;
  • 500 g rodzynek;
  • 5 kg granulowanego cukru.
  1. Jagody są mielone do fermentacji.
  2. Rozjaśnioną ciecz wlewa się do butelek na wino musujące, gdzie umieszcza się 20 g granulowanego cukru.
  3. Butelki są zapieczętowane, korki są mocowane za pomocą drutu, umieszczane poziomo w piwnicy przez rok.

img ">

Kilka wskazówek dla początkujących winiarzy

Zrób wino wiśniowe pod moc każdego, jeśli zastosujesz się do zaleceń:

  • jagody wybiera się bez oznak psucia;
  • aby przygotować dobre wino z czereśni, dodać kwas garbnikowy i kwas winowy;
  • jeśli owoce są zmiażdżone, lepiej jest wyodrębnić kości, inaczej dadzą jasną migdałową goryczkę;
  • kwas cytrynowy przedłuża trwałość napoju;
  • nadmiar kwasu neutralizuje cukier;
  • wanilia, gałka muszkatołowa, goździki i inne ulubione przyprawy dodaje się do delikatności, aby wzbogacić swój bukiet;
  • przepisy na wino wiśniowe na zimę obejmują mieszanki z różnymi owocami, które udoskonalają jego smak.

Warunki przechowywania domowego wina wiśniowego

Napoje o sile 10-16% są przechowywane do 2-3 lat. Umieszczono je w piwnicy poziomo. Te, które są wykonane zgodnie z recepturą wiśni z winem winnym powinny być spożywane w ciągu 12-13 miesięcy. W przeciwnym razie możliwe jest zatrucie kwasem cyjanowodorowym z pestek jagodowych.

img ">

Wniosek

Wino czereśniowe przygotowuje się, stosując się do algorytmu, ale zmieniając kompozycję do smaku. Produkcja wina jest procesem twórczym. Cierpliwość i udane mieszanki!

Obejrzyj wideo: Jak zrobić bardzo dobre Wino - Najlepsze (Sierpień 2020).

Загрузка...