Przepisy

Wino arbuza w domu: prosty przepis

Arbuz - niesamowite jagody o ogromnych rozmiarach. Jego właściwości lecznicze znane są od dawna. Specjaliści od kulinariów przygotowują z niego różne smakołyki: miód z arbuza (nardek), smaczne dżemy, marynaty. Ale niewiele osób wie, że ta jagoda wytwarza całkiem dobre napoje odurzające.

Wino z arbuza w domu, nie każdy lubi. Ale miłośnicy napoju arbuzowego wolą nawet wykwintne wina gronowe. Na początku przygotowania wino jest różowe, ale w trakcie wlewu staje się pomarańczowe, a nawet czerwonawo-brązowe.

To ważne! Najsmaczniejsze to stół arbuzowy lub słodkie, wzmocnione wina.

img ">

Małe sekrety winiarstwa

Jak już wspomniano, wino arbuzowe nie jest przygotowywane bardzo często. Ale warto przygotować się na próbkę, nagle staniesz się również miłośnikiem takiego napoju. Najważniejsze to wybrać odpowiedni przepis i poświęcić trochę czasu.

Ponadto, musisz poznać sekrety gotowania arbuzowego wina, zwłaszcza, że ​​technologia ta została opracowana od wieków.

Porozmawiajmy teraz o tym:

  1. Najpierw musisz wybrać odpowiednią jagodę. Najczęściej do wina weź słodkie odmiany, na przykład Astrachań. Należy preferować gładkie jagody, bez śladów gnicia i uszkodzeń. Arbuzy do picia zrywane dojrzałe, soczyste, z jasnym miąższem i czarnymi kośćmi. W takich owocach najbardziej suche substancje. Możliwe jest określenie technicznej dojrzałości arbuza również za pomocą znaków zewnętrznych: żółtych beczek i suchego ogona.
    img ">
    W owocach wody 94%, ale tylko 8% cukru. Dlatego wino arbuzowe, a także napój odurzający melona, ​​jest wodniste. Dlatego przed wyprodukowaniem wina doświadczeni winiarze wyparowują sok.
  2. Po drugie, pojemniki i narzędzia są przygotowywane wcześniej: są dokładnie sterylizowane i wytarte do sucha. Doświadczeni producenci wina przed pracą przecierają noże i dłonie wódką lub alkoholem, ponieważ drobnoustroje mają szkodliwy wpływ na gotowy produkt.
  3. Po trzecie, podczas czyszczenia arbuzów należy usuwać lekkie i nie-słodkie części i kości. W przeciwnym razie napój z arbuza okaże się gorzki. To wino można uznać za zepsute.
  4. Po czwarte, wybierając miąższ z arbuza, musisz szybko wycisnąć sok, aby go nie uschło.
  5. Po piąte, podczas napełniania zbiorników fermentacyjnych, nie są one wylewane na górę, ale tylko 75%, tak, że istnieje miejsce do fermentacji pulpy i dwutlenku węgla.
  6. Po szóste, wielu naszych czytelników jest zainteresowanych wykorzystaniem cukru do produkcji wina z arbuzów w domu lub rozpoczynania bez niego picia. Odpowiadamy, że ten składnik jest wymagany. Nie polegaj na tym, że kiedy jesz arbuza, czujemy słodycz. W winiarstwie naturalny cukier w jagodach to za mało. Każda receptura wskazuje wymaganą ilość granulowanego cukru. Z reguły winiarze dodają od 0,4 do 0,5 kg cukru na litr nardec (sok z arbuza).
  7. Siódme, domowe rodzynki lub świeże winogrona są dodawane do arbuza. Jest to niezbędne do udanej fermentacji. Składniki te są zabronione przed wrzuceniem do brzeczki, ponieważ powierzchnia zawiera specjalne bakterie, które winiarze nazywają dzikimi drożdżami. To zajmie 100 lub 150 gramów tego dodatku drożdżowego. W przypadku złej fermentacji dodaj odrobinę soku z cytryny.
  8. Po ósme, najczęściej produkuje ufortyfikowane wino arbuzowe w domu, dodając do niego wódkę lub inny napój odurzający. Ale smak i aromat tego wina nie wszystkim się spodoba. Dlatego doświadczeni producenci wina wolą stosować kwas winowy lub taninowy, aby uzyskać wzmocnione wino z arbuzów.

Przepisy na domowe wino arbuzowe

Z reguły domowe wino przygotowuje się z arbuzów w szczytowym okresie zbiorów. Należy zauważyć, że w takich owocach są najmniej szkodliwe substancje. Arbuzy, kupione zimą w sklepie, nie nadają się do produkcji wina.

Oferujemy różne opcje domowego wina z arbuzów. Jeśli będziesz postępować zgodnie z naszymi radami, obejrzyj proponowany film, a następnie wszystko będzie działać idealnie.

Prosta recepta krok po kroku

Aby przygotować domowe wino z arbuza za pomocą prostego przepisu, potrzebujesz następujących składników:

  • melony dojrzałe z pulpy cukrowej - 10 kg;
  • cukier granulowany - 4 kg 500 gramów;
  • rodzynki - 200 gramów.
Wskazówka! Ciemne rodzynki są najlepsze do produkcji wina.

Funkcje technologiczne

A teraz powiemy, jak wino arbuzowe przygotowuje się w domu, krok po kroku:

  1. Najpierw dokładnie umyj arbuz, wytrzyj do sucha. Pokrój na kawałki i wybierz czerwony, słodki miąższ.
    img ">
    Zmiel je mikserem, aż uzyska gładką konsystencję. Powstały sok należy zmierzyć, ponieważ cukier będzie dodawany do każdego litra.
    img ">
  2. Następnie zasypiaj nieumyte rodzynki, zawierające dzikie drożdże i sok z cytryny na powierzchni.
  3. Łączymy gazy składane w kilku rzędach na szczycie zbiornika fermentacyjnego, aby owady nie dostały się do przyszłego wina z arbuzów. Umieść pojemnik w ogniu na dzień fermentacji we dwoje. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno spaść na patelnię. Miąższ wzrośnie, musi być "utopiony" co najmniej dwa razy dziennie.
  4. Gdy masa zacznie się bąkać, dodaj 150 gramów cukru na litr soku z arbuza. Otrzymaną masę miesza się aż cukier całkowicie się rozpuści i wyleje do butelek. Z góry zakładamy hydrolok lub rozciągamy rękawice medyczne, wcześniej przebijamy igłę jednym palcami.
    img ">
  5. Dzień po trzech dniach usuwamy miazgę, wlewamy płyn do nowej butelki. Część wina wlewa się do małego pojemnika, rozpuszcza cukier (150 g) i wlewa syrop do całkowitej masy. Wkładamy pod uszczelnienie wodne lub naciągamy rękawicę na szyję. A następnie po czterech więcej razy dodaj pozostały cukier na każdy litr wody. Wlać butelkę w 75-80%, aby zostawić miejsce na fermentację.
  6. Z reguły przyszłe wino będzie wędrować przez około miesiąc. Określić koniec fermentacji przez rękawice z deflowanymi rękawicami. Jeśli zostanie nałożona uszczelka wodna, nie będą w niej uwalniać pęcherzyki gazu. Na dnie butelki będzie osad z drożdży, a samo wino stanie się lekkie.
  7. Teraz musisz osuszyć napój z osadu. Najlepiej zrobić to za pomocą słomy, aby nie wpływać na osad, a następnie filtrację. Młode wino musi spróbować. Jeśli wydaje ci się, że nie ma w nim wystarczającej słodyczy, ponownie zalej ją cukrem, szczelnie zamknij i pozostaw 2 lub 2,5 miesiąca do dojrzewania. Miejsce do postawienia butelki powinno być ciemne, a temperatura powinna wynosić od 5 do 10 stopni Celsjusza.
  8. Wino trzeba będzie kilkakrotnie usunąć z osadu i przefiltrować. W gotowym arbuzie napój na dnie butelki nie powinien mieć żadnej zawiesiny.
  9. Przechowywane w domu wino z arbuza nie więcej niż 12 miesięcy. Chociaż doświadczeni winiarze zalecają używanie go przez dziesięć miesięcy.
Uwaga! Jeśli chcesz dostać ufortyfikowany napój z arbuza, a następnie przed nałóż go na dojrzewanie, dodaj 150 ml wódki lub picie alkoholu na każdy litr wina.

Student wina z arbuza

Wzmocnione wino można uzyskać za pomocą najprostszej receptury. Do tego potrzebujemy:

  • dojrzałe owoce - 1 sztuka.
  • wódka lub inny mocny napój alkoholowy - 400 ml;
  • igła do szycia i duża strzykawka.
Wskazówka! Musisz wybrać duży arbuz, ponieważ istnieje wiele ubytków, przez które przepompowywany jest alkohol.

Jak działać

Napój otrzymany według tej prostej receptury przypomina smak wzmocnionego wina. A teraz o zasadach produkcji:

  1. Myjemy arbuza tak, aby na powierzchni nie było brudu, wytrzeć go do sucha.
  2. Za pomocą cienkiej igły do ​​dziania przebijamy owoce w obszarze ogona i za pomocą dużej strzykawki pompujemy napój alkoholowy. Wchodząc do pierwszej partii, odkładamy arbuz na bok, aby powietrze zniknęło. Więc działamy, dopóki nie pobieramy całego alkoholu.
    6
    Wódkę lub inny napój należy pompować dokładnie w środku arbuza, w którym znajdują się puste przestrzenie.
  3. Otwór na igłę trzeba zatuszować. Możesz użyć do tych celów gliny lub wosku.
  4. Nasza "komora fermentacyjna" jest przechowywana w chłodnym miejscu przez około 24 godziny. W tym czasie arbuz mięknie.
  5. Wykonujemy nacięcie i dekantujemy uformowany płyn w wygodnym pojemniku, a następnie filtrujemy go. Wszystkie wina arbuzowe są gotowe.

Jeśli nie lubisz mocnych wzmocnionych win, możesz użyć martini, napoju koniaku, a nie wódki lub alkoholu, aby zrobić melon w domu. Nawet szampan wlewa się do arbuza!

Na próbę możesz zrobić wino arbuzowe o różnej sile. I dopiero wtedy zdecyduj, jaki napój zrobisz następnym razem.

Trochę historii

Wino arbuzowe w arbuzie jest również nazywane uczniem. Młodzież, aby przejść do hostelu, kupiła arbuza i wlała do niego litr wódki. Strażnicy przez długi czas nie wiedzieli, w jaki sposób uczniowie otrzymują napoje alkoholowe, ponieważ nie przynosili im wódki ani wina. Najprawdopodobniej to właśnie studenci stali się "autorami" najprostszej receptury wina arbuzowego w domu.

Jak zrobić pyszny likier z arbuza, wskazówki dla winiarza:

Podsumujmy

Wina z arbuzów w sklepach, których nie znajdziesz, ponieważ nie są produkowane na skalę przemysłową. Jest to produkcja wyłącznie krajowa. Korzystając z dowolnego przepisu, możesz samodzielnie przygotować kilka butelek wina deserowego o różnej sile.

Jedyną wadą napoju jest to, że nie różni się on wspaniałością smaku. Ale mimo to miłośnicy odurzających napojów z arbuzów są nieliczni. Spróbujcie gotować, może dołączycie do ich szeregów.

Obejrzyj wideo: Arbuz? Może jednak niekoniecznie? (Czerwiec 2022).

Загрузка...