Przepisy

Przepis na marynowaną kapustę bez octu

W Rosji trudno znaleźć osobę, która nie lubi kapusty. Ponadto stosuje się go nie tylko w postaci świeżej, ale także w postaci marynowanej, solonej lub marynowanej. W tej postaci kapusta zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Możesz kapać kapustę o każdej porze roku. Ponadto nie trzeba długo czekać, aż będzie gotowy. Większość przepisów na kiszoną kapustę bez degustacji sugeruje degustację na dzień lub dwa. To będzie chrupiące i smaczne. Sugerujemy wypróbowanie niektórych wariantów marynowania kapusty bez octu.

img ">

Wybór kapusty do marynowania

Jeśli chcesz dostać smaczną i chrupiącą kiszoną kapustę bez octu, musisz wiedzieć, jak wybrać ją poprawnie. W końcu nie każde białe warzywo nadaje się do tego preparatu.

Zajmijmy się tym problemem bardziej szczegółowo:

  1. Po pierwsze, warzywo musi być dojrzałe, to znaczy z białymi liśćmi. Zawierają dużo cukru.
  2. Po drugie, wybierz ścisłe, ostre po naciśnięciu widelca.
  3. Po trzecie, na główkach kapusty nie powinno gnić.
  4. Po czwarte, musisz wiedzieć, jaki rodzaj kapusty oferujesz, jeśli sam nie uprawiasz warzyw.

img ">

Pomyślne odmiany

Do solenia, marynowania i wytrawiania eksperci zalecają stosowanie warzyw o średnim lub późnym dojrzewaniu. Możesz wybrać jedną z odmian białej kapusty:

  • Prezent;
  • Jubileusz;
  • Białoruski;
  • Glory-1305;
  • Genewa;
  • Amager;
  • Gingerbread Man;
  • Rosyjski rozmiar;
  • Menza;
  • Moskwa późno;
Uwaga! Możesz zalewać nie tylko kapustę białą, ale także inne odmiany tego warzywa.

Popularne przepisy

Z reguły gospodynie używają octu do marynowania kapusty i innych warzyw. Niestety ta przyprawa ma przeciwwskazania. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, wątroby i nerek, a także małe dzieci, nie powinny spożywać pokarmów zawierających ocet. Sugerujemy stosowanie przepisów, w których składnik ten nie jest stosowany w marynacie kapusty. Ale to nie obniża smaku i wartości odżywczej gotowego produktu, kapusta staje się jeszcze bardziej przydatna.

img ">

Z chrzanem

Jeśli użyjesz tego przepisu na kiszoną kapustę bez octu, zdobądź prawdziwą dekorację świątecznego stołu. Smak kiszonej kapusty okazuje się niesamowity, chociaż nie są potrzebne żadne specjalne składniki do marynowania:

  • widły średniej wielkości;
  • dwie lub trzy marchewki;
  • korzeń chrzanu - 50 gramów;
  • trzy ząbki czosnku;
  • 200 gramów cukru i nie jodowanej soli na 2 litry czystej wody.
Wskazówka! Jeśli lubisz kapustę raznotsvetie i słodki smak, dodaj trochę buraków.

Funkcje marynujące

Warzywa gotowane:

Usuń z głów uszkodzonych i zielonych liści, dostać się do bieli. Zielenie do marynowania nie jest odpowiednie, gotowy produkt będzie gorzki. Rozdrobnić kapustę w jakikolwiek sposób: słomki lub shashechkami. Najważniejsze nie jest zbyt małe.

Umyj marchewki, obierz i spłucz. Po wyschnięciu pocierać na ruszcie dużymi komórkami. Możesz użyć koreańskiego tarka. Przepis wiąże się z każdym szlifowaniem. Używając buraków, należy je odpowiednio zmielić.

Czosnek i chrzan oczyszczono, umyto, pokrojono na kawałki lub plastry. Wszystko zależy od Twojego gustu. W końcu każdy przepis - pole do eksperymentowania.

Włożyliśmy całą kapustę, marchewkę i czosnek do dużej miski i delikatnie wymieszaliśmy. Nie jest konieczne ich grindowanie, my, główna rzecz, równomiernie rozprowadzamy wszystkie składniki. Przesuwamy warzywa do dużego rondla, ponieważ wygodniej jest je w nim marynować niż w słoiku.

Aby przygotować przekąskę do tego przepisu, potrzebujemy:

  • widły ważące w kilogramach;
  • marchewka - 1 sztuka;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól - 30 gramów;
  • cukier granulowany - 60 gramów;
  • Lavrushka - 2 liście;
  • ziele angielskie - 3 groch;
  • jagody czerwonej porzeczki - 1 miarka;
  • czysta woda - 500 ml.

Jak gotować

  1. Kapustę i marchewkę sieka się w zwykły sposób - słomki. Czosnek przeskoczyć przez zmiażdżenie.
  2. Wymieszać przygotowane warzywa w pojemniku do marynowania.
  3. Jeśli jagoda znajduje się w zamrażarce, musisz ją wcześniej przygotować do rozmrożenia. Funt rozmrożone lub świeże jagody z drewnianymi tolkushki, wlać jedną szklankę wody, dobrze wymieszać i odcedzić sok.
  4. Wlej pozostałą wodę (patrz przepis) do kolejnego rondla, dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz i zagotuj marynatę. Następnie wlać sok z czerwonych porzeczek, który jest używany zamiast octu i ponownie zagotować.
  5. Natychmiast zalej marynatę warzywami, uciskaj i zostawiaj na pół dnia. Podczas gotowania sałatki dodać cebulę i olej słonecznikowy. Po prostu pyszne!
Wskazówka! Kiedy marynujesz kapustę w soku z porzeczek bez octu, możesz włożyć kilka całych jagód, okaże się nie tylko smaczna, ale i piękna.

I na koniec o zasadach marynowania

Kiedy nasze babcie zbierały marynowaną kapustę, najczęściej nie używały octu, ale zbiory okazały się bardzo smaczne. Faktem jest, że postępowali zgodnie z wielowiekowymi zasadami:

  1. Niezależnie od przepisu użyto tylko ciasnej kapusty, dobrze dojrzałej.
  2. Aby uzyskać kiszoną kapustę o różnych smakach, dodano różne warzywa (słodka papryka, buraki), kwaśno-słodkie jabłka oraz różne jagody i przyprawy.
    img ">
  3. Czosnek jest obowiązkową przyprawą, ale cebulki, tuż po marynowaniu, dodawane są tylko przez amatorów.
  4. Jeśli umieścisz liść laurowy, a następnie po umieszczeniu go w bankach do przechowywania, lepiej jest go usunąć, aby kapusta się nie spaliła.
  5. Jeśli lubisz kapustę wielokolorową, eksperymentuj z dodatkami: może to być czerwona słodka papryka, buraki. Nawet inna ilość marchwi wpływa na kolor gotowego produktu. Więc idź z tą piosenką!

Niektóre gospodynie, eksperymentując w kuchni, marynują kilka rodzajów kapusty w tym samym czasie. Możesz także spróbować, może ci się spodoba.

Obejrzyj wideo: Kapusta marynowana - (Październik 2019).

Загрузка...